Pepparkakskola

Jag avslutar pepparkakansdagen med ett recept på pepparkakskola, som jag hittade i Icas broschyr "för en riktigt god jul" som finns i deras butiker, skulle tro att receptet t.o.m finns på deras hemsida.

 

PEPPARKAKSKOLA
ca 60 st
 

Ingredienser:
100 gr smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskryddor
 

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och rör om då och då. Koka tills smeten får temperaturen 125 grader. Lägg bakplåtspapper i en form ca 20x30 cm. Häll smeten i formen och låt svalna. Skär eller klipp kolan i bitar.

 

 

Kokosbitar

Fortsätter i julgodisandan, bra start på veckan tycker jag som annars har visat sig från en lite grå sida. Undrar fortfarande vart snön är, hittills har jag bara fått se några stackars enstaka snöflingor. Fast vem vet den kanske sparar sig till självaste julafton, vilken julklapp det skulle bli. Veckans första julgodis blir kokosbitar. Allt som är gott, snabbt och enkelt funkar för mig, här är ännu ett sånt recept.

KOKOSBITAR
ca 40-50 st

Ingredienser:
50 g smör/margarin
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad

Gör så här:
Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och koka i 5 minuter, tillsätt kokosflingorna. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stelna helt i kylen. Skär lagom stora bitar.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.

Ischoklad med smak

Ischoklad är väl en klassiker till jul. Själv gör jag faktiskt ischoklad enbart till jul. Alla har väl ätit den vanliga ischokladen, men hur många har smaksatt den. Finns så otroligt många sätt att smaksätta ischoklad. Blir lite annorlunda och roligare med olika smaksättningar på ischokladen. Prova får ni se!

Förresten ni vet väl att ischoklad klarar sig minst 4 veckor i kylskåpet, om man förvarar dem i en låda med lock. De går dessutom att frysa om man hellre vill det. Hur bra är inte det!

ISCHOKLAD MED SMAK
ca 30 st

Ingredienser:

150 gr choklad, ljus eller mörk
100 gr kokosfett

 

Smaksättningar (välj en av nedanstående smaksättningar):

Rivet skal av en apelsin

Rivet skal av en citron eller lime

1/2 tsk kardemumma

1/2 tsk kanel

1/2 tsk pepparkakskrydda

1 tsk konjak eller rom

Några droppar pepparmintsarom

 

Gör så här:
Smält chokladen och kokosfettet i en kastrull på låg värme, rör tills allt har smält.
Smaksätt med din favorit och rör om ordentligt. Häll upp i ischokladformar och ställ i kylskåpet för att stelna. Förvaras i kylskåpet. Går utmärkt att frysa in.

Snickerskaka

Godiskaka som försvinner snabbare än du hinner säga snickerskaka. Väldigt söt, men god och även om du tycker att den kanske är lite för söt, och bara tar en bit, så har du snart ätit både två och tre bitar, utan att du reflekterat över det.

Den går snabbt att göra och du kan välja att använda antingen rice krispies eller cornflakes. Jag tycker kakan blir mycket godare med rice krispies. Chokladmängden brukar variera mellan 200-300 gram, beroende på hur tjockt chokladlager jag vill ha, alternativt hur mycket choklad jag har hemma.

SNICKERSKAKA
ca 20-30 bitar

Ingredienser:
1 burk jordnötssmör (ca 350gr)

2 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

10 dl rice krispies eller cornflakes

200-300 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Blanda jordnötssmör, socker, vaniljsocker och sirap i en kastrull. Låt det smälta på svag värme. Rör om då och då. Det får inte koka! Tag kastrullen från värmen och rör först ned kokosen och sen rice krispies. Bred ut smeten på den bakplåtsklädda plåten. Smält chokladen över vattenbad och bred ut den över kakan. Låt svalna helt i kylen och skär sen i rutor.

 

Snöbollar

För er som vill pyssla i köket idag. Här är ett riktigt mumsigt recept på snöbollar. Liknar chokladbollar lite grann fast ändå inte. Den beskrivningen blev man kanske inte så mycket klokare på så gör dom och prova själva. Goda är de i alla fall.

SNÖBOLLAR
ca 25-30 st

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör/margarin
3 dl florsocker
5 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor

Gör så här:
Blanda ihop smör och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar och ställ i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

 

Hemmagjord Daim

Att göra egen daim är inte svårt och blir otroligt gott. Allt som krävs är 4 ingredienser och en termometer (åtminstone jag behöver en om jag vill att det ska bli ätbart). Detta är ett perfekt godis att lägga fram på gottebordet i jul, eller ge bort som julklapp!


HEMMAGJORD DAIM
ca 25-30 bitar

Ingredienser:

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
150 g blockchoklad (mörk eller ljus)

 

Gör så här:

Klä en form eller plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop strösocker, sirap och vispgrädde i en kastrull. Låt koka på medelhög värme tills kolan nått 130 grader. Häll ut kolan i formen/plåten, bred ut den tunt. Smält chokladen över vattenbad. Bred ut chokladen över kolasmeten. Låt stelna i rumstemperatur. Skär kolan med en vass kniv innan den stelnat helt. Låt sedan stelna helt.

 

 

Mozartkulor

En av mina favoriter på gottebordet. Nu är det inte mandelmassan jag gillar bäst utan nougaten. Därför "fuskar" jag när mozartkulorna görs och tar mycket nougat och väldigt lite mandelmassa, så lite så det bara precis täcker nougaten. Det gör att mina proportioner är ca 250 gr nougat till ca 250-300 gr mandelmassa. Men ni får orginalreceptet så får ni själva välja hur ni vill göra.

MOZARTKULOR
20-30 st

Ingredienser:
125 gram  nougat

250 gram  mandelmassa

150 gram  blockchoklad (mörk eller ljus) Gör så här: Skär nougaten i 20-30 lika stora bitar. Rulla dem till kulor och låt stelna i kylen ca 30 min. Dela under tiden mandelmassan i 20-30 lika stora bitar som du plattar ut tunt. Lägg sedan en nougatkula på varje platta och forma mandelmassan runt nougaten så den täcker helt. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bricka/plåt med bakplåtspapper.

Wienernougat

Till jul brukar jag göra wienernougat om jag har tid. Annars fuskar jag och köper färdig, det funkar också. Men den hemmagjorda wienernougaten, smakar så otroligt mycket bättre, än den köpta tycker jag.


WIENERNOUGAT
ca 20-25 st

Ingredienser:
100 g flagad mandel ev rostad
250 g nougat
150 g mjölkchoklad eller mörk choklad

Gör så här:
Den flagade mandeln kan rostas om man vill ha mer smak. Då häller du den flagade mandeln i en torr och mycket varm stekpanna, vänd/rör mandeln tills den är rostad, ställ stekpannan åt sidan och låt svalna.

Bryt/skär choklad och nougat i bitar och smält över vattenbad. Rör om till en jämn smet. Vänd ner mandeln. Lägg bakplåtspapper i form, ca 15x20 cm. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl. Skär i bitar och förvara i kylen.

Saffransknäck

Äntligen första advent! Så mysigt att få tända ljus, mysa med nära och kära och frossa i alla godsaker.
Provade på att göra saffransknäck, riktigt god och passar utmärkt till att fira in första advent med idag. För någon som är lika urusel på allt med kola och knäck som jag är, så är en kökstermometer en räddare i nöden.


SAFFRANSKNÄCK
ca 50st

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl sirap

1 pkt saffran

 

Gör så här:

Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt smeten koka 20-30 minuter tills temperaturen är 125–140 grader, beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör om då och då. Använd en termometer eller gör kulprovet för att se när den är färdig. Ta kastrullen från värmen, stöt saffran med en tsk socker och rör ner det i smeten, blanda noga. Häll upp smeten i knäckformar och låt svalna.

 

Clementinfudge

Kunde såklart inte låta bli att köpa juleskum med årets smak, clementin. Provade att göra fudge på det också. Det blev riktigt gott, inte så mycket smak av clementin, men otrolig god fudge. Tyckte den hade smak åt hållet vanilj, gräddkola. Svårt att förklara, men resultatet blev vansinnigt gott, smakade bättre än originalet tycker jag.

CLEMENTINFUDGE

Ingredienser:

60 gr skumtomtar med clementinsmak (10st)
50 gr smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
150 gr vitchoklad

Gör så här:
Klipp eller skär skumtomtarna i små bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på medelhög värme. När allt har smält får det småkoka 10 minuter under omrörning. Dra kastrullen från plattan, bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Rör tills all choklad har smält och smeten blivit blank. Tillsätt några droppar karamellfärg om du vill ha smeten rödare, rör smeten tills den fått en jämn röd färg. Häll i bakplåtspapper klädd form ca 15*20 cm och låt svalna lite innan du ställer in den i kylen för att stelna helt. Skär upp i lagom stora bitar och servera.

Tomtefudge

Eftersom Ica supermarket hade bra pris på skumtomtar denna vecka, så är det klart att man passar på att köpa och göra fudge på några av dem. Sött, gott och alldeles underbart härligt rosa. Vill man ha lite rödare färg på tomtefudgen kan man tillsätta några droppar röd karamellfärg.

TOMTEFUDGE

Ingredienser:

60 gr skumtomtar (10st)
50 gr smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
150 gr vitchoklad

Gör så här:
Klipp eller skär skumtomtarna i små bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på medelhög värme. När allt har smält får det småkoka 10 minuter under omrörning. Dra kastrullen från plattan, bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Rör tills all choklad har smält och smeten blivit blank. Tillsätt några droppar karamellfärg om du vill ha smeten rödare, rör smeten tills den fått en jämn röd färg. Häll i bakplåtspapper klädd form ca 15*20 cm och låt svalna lite innan du ställer in den i kylen för att stelna helt. Skär upp i lagom stora bitar och servera.

Apelsinkrokantbräck

Ännu ett enkelt, snabbt och gott julgodis. Jag använde mig av chokladen romerska bågar med apelsinsmak till denna bräck, men du kan såklart använda någon annan choklad med apelsinsmak.

APELSINKROKANTBRÄCK

Ingredienser:
200 g Apelsinkrokantchoklad (Marabou eller romerska bågar)
1/2-1 dl cornflakes

 

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Krossa cornflakes till smulor. Smält chokladen, blanda ner cornflakes och häll allt på bakplåtspappret, bred ut i ett tunt lager. Låt stelna helt i kylen och bryt sedan i bitar.

 

Chokladbräck med jordnötssmör

Snabbt julgodis eller varför inte lördagsgodis att göra själv. Chokladbräck med jordnötssmörsmak, så enkelt och så otroligt gott. Bara smälta choklad och sen bred ut det på bakplåtspapper, låt det svalna i kylen, bryta i bitar och servera. Receptet går såklart att halvera om man inte vill göra så mycket.

CHOKLADBRÄCK MED JORDNÖTSSMÖR

Ingredienser:
200 g Mjölkchoklad
3 msk Jordnötssmör

 

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smält chokladen och häll den på bakplåtspappret, bred ut i ett tunt lager. Smält jordnötssmöret i mikron och klicka ut det i den smälta chokladen. Drag försiktigt med en gaffel i jordnötssmöret så att chokladen blir marmorerad. Låt stelna helt i kylen och bryt sedan i bitar.

 

Risbräck

I helgen gjorde jag risbräck, ett julgodis som jag gjort sen barnsben. Det var så enkelt och gick snabbt att göra, så vi barn fick vara med och hjälpa till.


RISBRÄCK

Ingredienser:

200 g	choklad, mörk eller ljus
4 dl	Vårgårda Ris (puffat, rostat ris)

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar och smält det över vattenbad. Rör ner puffat ris i den smälta chokladen.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper eller klicka ut smeten antingen på bakplåtspapper eller i muffinsformar och låt stelna. Skär chokladen i bitar.

Marscrisp

För er som av nån anledning har missat detta otroligt goda julgodis. Ett riktigt superduper enkelt recept på julgodis som tar slut innan du hunnit blinka. Så skynda till affären och handla ingredienserna, du kommer inte bli besviken.

MARSCRISP
ca 20-25st

Ingredienser:
75 gr smör/margarin
4 st. (200gr) mars bars
4 dl (50gr) rice krispies

Gör så här:
Smält smör och mars (delad i bitar) i en kastrull på svag värme och rör tills det blir en jämn massa. Dra kastrullen från plattan och rör ner rice krispies så att allt blandar sig. Klicka ut lagom stora bitar på bakplåtspapper eller i muffinsformar och låt dem stelna i kylen.

 

 

Chokladfudge

Kunde inte låta bli att göra en första omgång fudge. Det här receptet behöver man inte ha koll på temperaturen i smeten, utan bara låta småkoka 10 min, så är det klart. Passar mig perfekt som aldrig lyckas med fudge, kola eller knäck som man måste ha koll på. Antingen bränner jag eländet eller så blir det hårt som sten.

 

 

CHOKLADFUDGE

Ingredienser:

60 gr marshmallows
50 gr smör
1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
150 gr choklad (ljus eller mörk)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på medelhög värme. När allt har smält får det småkoka 10 minuter under omrörning. Dra kastrullen från plattan, bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Rör tills all choklad har smält och smeten blivit blank.
Häll i bakplåtspapper klädd form ca 15*20 cm och låt svalna lite innan du ställer in den i kylen för att stelna helt. Skär upp i lagom stora bitar och servera.